SMOOKED
Hoe het begon
Van hobby tot passie
Het roken begon als een hobby, een stukje paprika roken om daar vervolgens een gerookte paprika poeder van te maken, wat zout roken, chili en pepertjes roken.
Al snel kreeg ik door dat er verschillende manieren zijn om je specerijen te roken en te drogen.
Na een aantal maanden ging ik verder experimenteren. Een pekelbadje voor mijn zalm, een goede blend maken van verschillende soorten hout, en vooral heel veel geduld.
Pekelen, drogen en roken van een stukje zalm kan zo 72 uur in beslag nemen!
Kruiden drogen
De zon scheen, het zou een paar dagen goed warm blijven, ik had wat rawit pepers over en ik dacht "waarom niet!"
Op een stukje bindtouw wat pepertjes in de zon laten drogen en wat dagen later
tot poeder vermalen.
De volgende batch ben ik gaan roken, heel apart, gerookte zon gedroogde pepertjes.
Bij het koken kwamen de smaken pas echt goed door, een Thaise kip cashew met de gerookte pepertjes gemaakt, super lekker!
Natuurlijk is het Nederlandse klimaat niet zo goed dat we dagelijks in de zon onze producten kunnen drogen. Tegenwoordig gebruiken we droogovens hiervoor.
Een stuk sneller en hygiënischer!
Catering
Het begint vaak op een feestje, je staat lekker achter de BBQ hamburgers te flippen voor een 20-tal gasten.
We hadden wat hapjes gemaakt, lekker stukje gerookte zalm op toast, wat vleesbroodjes, wat vega hapjes voor de liefhebbers.
De complimenten waren niet mis en eenmaal thuis begon het meteen te kriebelen..
"Kunnen we dit niet vaker doen? We staan toch altijd in de keuken.."
Met dit idee zijn we recepten gaan maken die binnenkort bij SMOOKED te bestellen zijn..
Onze Producten
Hamburgers, zalm, sate en verschillende groenten voor onze bbq besteld! Het was gewoonweg heerlijk! Als wij weer een feestje geven, bestellen we zeker weer bij Smooked!
Voor een beginnend bedrijf levert men op professionele wijze.
Ik was blij verrast met de per post aangekomen bestelling; keurig verpakt in hersluitbare zakjes.
Hier is goed over nagedacht!
Toen ik de gerookte zalm voor de eerste keer proefde wist ik maar 1 woord te bedenken: hemels!
En ook de gerookte kruiden als paprika, zout etc zijn niet te vergelijken met wat de supermarkt levert.
Hier is aandacht en liefde voor het vak aan besteed, dat merk je en dat proef je.
CATERING
Smooked Catering
Iets wat wij ook gaan doen
Catering voor feestjes is iets waar SMOOKED druk mee bezig is,
Dit klinkt makkelijker dan het in de regel is, voor meer mensen koken is gewoon wat lastiger.
Surinaams, indonesisch, hapjes voor de borrel, denk hierbij aan verse grilworst van SMOOKED,
of onze (vers!) gerookte zalm, vleesbroodjes en vega hapjes.
Ook zijn we we druk bezig om BBQ paketten samen te stellen, lekker makkelijk, gewoon bij SMOOKED.
Ondanks dat de catering bij ons nog in de kinderschoenen staat, kun je natuurlijk altijd vragen naar de mogelijkheden!
Snel meer onder dit onderwerp!
Blijf ons in de gaten houden en wellicht tot snel!
Onze catering
Onze producten
Vers voor u bereidt
Smooked
Prijslijst
Bij SMOOKED maken wij de producten op bestelling.
Wij kunnen het product naar uw wens aanpassen, meer/minder zout, wel of geen smaak versterkers, allemaal geen probleem.
Het kan zijn dat er klontjes in de kruiden ontstaan. Deze zijn gemakkelijk met een lepel fijn te maken.
** Beperkte voorraad, op bestelling gemaakt en geleverd.
Producten kunnen per email besteld worden: info@smooked.nl